|
|
Mexicaanse Kaasvingers Met Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g jong belegen kaas (kruidenkaas of hollandse geitenkaas)
100 g cornflakes (of paneermeel / verkuimelde tortillachips, paprikachips)
100 ml vloeibare bak en braadboter / margarine
15 g verse koriander
3 tomaten
2 eieren
3 el mexicaanse kruiden
1 rode spaanse peper
1 kleine rode ui
1 el limoen of citroensap
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Ontvel de tomaten (dit gaat makkelijkst als je ze 1 minuut in heet water onderdompelt), verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel en snipper de ui. Hak de koriander fijn.
Schep in een schaaltje de tomaat, peper, ui, koriander en limoensap door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de salsa een half uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
Bereidingswijze:
Verkuimel de cornflakes in een plastic zak met een deegroller. Doe de cornflakes op een bord. Klop in een diep bord de eieren los met 2 el water en de mexicaanse kruiden.
Snijd de kaas in 8 lange stukken van ca. 10 x 3 cm en 1 cm dik. Haal de kaasfingers door het eimengsel en wentel ze dan door de cornflakes. Herhaal dit nog een keer en druk de cornflakes goed aan.
Verhit de vloeibare bak en braadboter / margarine in een koekepan en leg de kaasfingers erin. Bak de kaasfingers op hoog vuur in ca. 3-4 minuten goudbruin. Keer ze halverwegen.
|
|
|